Grünkohl ist über einen sehr langen Zeitraum ab Ende Juni verfügbar.
Bis in den Winter hinein steht er sehr frosthart im Garten und wird durch Frost sogar noch besser.
Daher gilt er auch als Wintergemüse. Dennoch ist er im Sommer und Herbst genauso gut zu verwenden.
Schneiden in kleine Quadrate oder nicht zu lange Streifen.
Kocht etwas länger: ca. 40 min und mehr.
Ratsam ist Zugabe von Salz, etwas Öl, Butter oder Sahne.
Die Qualität der Öle ist hier sehr wichtig, weil sie zur Geschmacksbildung einen hohen Anteil haben.
Sehr gut auch nachher kalt zu essen mit Joghurt oder Quark.
